Růžové kokosové kostky

Použité suroviny:

Těsto:
3 vejce
150 g mletého cukru
150 g kokosové mouky
1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
4 lžíce horké vody

Kokosová náplň:
200 g strouhaného kokosu
250 ml mléka
2 lžíce kokosové mouky
200 g másla
200 g mletého cukru
3 lžíce rumu
1 vanilkový cukr
potravinářské barvivo růžové

Na zdobení: bílá čokoládová poleva, ozdoby z marcipánu a bílé kuličky

Postup:

Nejprve utřeme žloutky s polovinou cukru a postupně přiléváme po lžicích horkou vodu. Sníh z bílků ušleháme se zbylým cukrem a společně s moukou a práškem do pečiva vmícháme do žloutkové směsi. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Mezitím si připravíme kokosovou náplň tak, že mléko nalijeme do hrnce, přidáme mouku a uvaříme kaši, necháme vychladnout. Změklé máslo utřeme s mletým cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme připravenou mléčkou kaši, kokos, potravinářské barvivo a rum a našleháme. Náplň rozetřeme na upečené vychladlé těsto. Povrch potřeme bílou čokoládovou polevou a ozdobíme marcipánovými ozdobami a bílými kuličkami.