Čínská kuchyně je náročnější na čas i kuchařskou trpělivost než kterákoli jiná světová kuchyně. Samotné úpravě jídel věnuje neobyčejnou pozornost a velký význam, aby pak výsledný pokrm byl přichystán na jednotlivá sousta a jeho konzumování pak bylo o to větším zážitkem.

Jako suroviny se nejvíce používají vepřové a kuřecí maso, čerstvé ryby, rýže a nudle, ze zeleniny, bez které si nedokážeme představit žádné čínské jídlo,  je to především zelí, pórek, salátová okurka, česnek, cibule, brokolice a květák.

Zajímavostí této kuchyně je, že nemá v oblibě moučníky, ani jiná sladká jídla. Další zvláštností je způsob podávání polévky, kterou Číňané nepojídají na začátku, ale jako poslední chod menu nebo jako předěl mezi jídly různých chutí. 

Z koření nejpoužívanější jsou chilli papričky a pepř, ať už černý nebo bílý. Národním nápojem je známý čínský čaj.