Bulharská kuchyně byla ovlivněna východními zeměmi, zejména Tureckem.

Bulharská jídla se připravují na zelenině, většinou různě zapékaná, masité pokrmy jsou dušené a převažuje úprava mletých mas. Ryby, ať už sladkovodní nebo mořské, a mořské plody jsou na jídelníčku samozřejmostí. Hodně se konzumují mléko, sýry, jogurty, dále pak ovoce a zelenina, nejvíce rajčata, papriky, cibule, baklažány, česnek, zelí a brambory. Většinu posezení Bulhaři zakončují ovocným moučníkem.

Z koření je nejpoužívanější v Bulharsku pepř, bobkový list, mletá paprika sladká i ostrá a tymián.